הדאגה לאיכות הסביבה תופסת תאוצה: ארגונים ירוקים ברחבי העולם הכריזו חרם על הגשת מים בבקבוקים במסעדות, כיוון שתהליך ייצורם של בקבוקי הפלסטיק צורך חומרים מזהמים, וגם הבקבוקים עצמם מזהמים את המזבלות (כיוון שצבעם הכחול מגביל מאוד את אפשרויות המחזור שלהם). המחרימים דורשים להסיר מהתפריט את בקבוקי המים ולהגיש מי ברז בכד.

אתר האינטרנט היאפי של טורונטו מציע למנוייו שלט שאפשר להדפיס ולהביע בעזרתו דעה על סוגיית בקבוקי המים. הקמפיין להסרת בקבוקי המים המינרלים מהתפריט החל במסעדת הגורמה המהוללת Chez Panisse של השף אליס ווטרס בקליפורניה.
המסעדה הגדילה לעשות, וגם את מי הסודה המינרליים היא הסירה מהתפריט, וכעת היא מציעה סודה ממתקן המחובר לברז המים.

בטורונטו שינו כבר כמה מסעדות את התפריט - מתוך הזדהות עם המאבק למען איכות הסביבה, וגם במחאה נגד מלונות שמציעים מגוון סוגים של מים מינרליים, ממדינות רבות בעולם.
אחדים מהמלונות האלה מעסיקים 'מלצר מים', שדומה למלצר היינות המקובל - הסומלייה.

סיבה אחרת להתמרמרות ולהתנגדות למכירת מים מינרליים בבקבוק היא הרווחים העצומים - מים נמכרים לצרכן במחיר גבוה יותר מבנזין. בסקר שערך האתר הקנדי אמרו 85% מהנסקרים שלדעתם מחירו של בקבוק מים מינרליים הוא מופקע, ו-57% אמרו שבקבוקי המים מזיקים לסביבה. לדברי מנכ"ל איגוד יצרני המים המינרליים של קנדה, אליזבט גריסוולד, המים המינרליים הם רק אלטרנטיבה למשקאות קלים אחרים: "סועדים ישתו בכל מקרה, בין אם אלה מים, יין או בירה, אולם הם גם מחפשים משקה בריא המתאים לסגנון החיים הבריא שלהם. כשסועד מזמין מים מינרליים הוא חושב גם על משקה ללא קלוריות, חומרים משמרים או סוכר".

חשש נוסף מפני בקבוקי הפלסטיק נובע מהעובדה שאחד הרכיבים של הבקבוק- Bisphenol-A, נחשב למזיק מאוד, ומשתמשים בו עקב עמידותו בטמפרטורות גבוהות.
עד לאחרונה השתמשו בביספנול איי גם לבקבוקי תינוקות - אך לא עוד.
מחקרים הראו שחשיפה לחומר מעלה את הסיכוי לחלות בסרטן, וגורמת שינויים הורמוניים.

ומה אצלנו?
השימוש בבקבוקי התכלת, שכאמור לא ניתן למחזרם, ממשיך בארץ, והם נערמים בחבילות פלסטיק מזהמות כאבן שאין לה הופכין. החוק הישראלי מחייב כל מסעדה להגיש מי ברז צוננים ללא תשלום. על כן, חובה על כל סועד לדרוש קנקן מים כדי להרוות את צמאונו, בלי הוצאה ניכרת על שתייה, או תרומה לזיהום הסביבה